記者李鴻典／台北報導
2024第四季全台最強檔客座美食登場！台北君悅酒店首度邀請紅遍全球的韓國料理競賽節目「黑白大廚」中的學餐名家李美英師傅來台，與凱菲屋廚藝團隊聯手，自12月13日起至30日韓國美食節期間，推出安東燉雞、豆腐菜鬆拌、辣味牛肉湯、海鮮煎餅和台灣少見的韓式糖餅等一系列震撼韓流味蕾的道地好味！12月13日至14日中餐、下午茶、晚餐餐期將邀學餐名家親自現場站台，並提供訂位賓客享用時以鐵製餐盤呈裝，還原韓國學餐經典的獨到食趣。
▲韓食旋風襲台！學餐名家攜手凱菲屋重現韓式學餐美味。（圖／飯店旅宿業者提供）
看準黑白大廚實境節目帶動韓國觀光及餐飲的效應商機，台北君悅特邀請節目中唯一未經營餐廳、即便粉絲遠飛至韓國也無法親嚐招牌美味的學餐名家 李美英師傅於12月13日、14日客座凱菲屋。台北君悅酒店總經理蔡鍈華表示，我們相當重視此次合作，藉此不僅能為凱菲屋食客帶來驚喜，更能吸引新的年輕消費族群，客座訊息曝光首日餐廳訂位旋即秒殺滿席。年末之際，台北君悅更邀請學餐名家現身年度員工大會活動，由李美英師傅為所有同仁獻上韓式餐點，慰勞員工辛勞。
▲台北君悅首邀「黑白大廚學餐名家」李美英師傅，與凱菲屋廚藝團隊聯手客座。（圖／飯店旅宿業者提供）
本次為期兩天的客座活動將帶來多道由學餐名家親自調味監製的美味料理，其中有幾道還原黑白大廚節目中，讓韓國米其林三星主廚安成宰意猶未盡的「鮮辣娃娃菜」、「菜包肉」及「辣味牛肉湯」。鮮少出國的李美英師傅提及，首度來台起初相當緊張，但與凱菲屋廚房團隊共事後，感受到團隊認真與熱情，令她相當感動，她也相當開心有機會能到台北，與台灣民眾分享她的溫暖料理。
▲韓國黑白大廚學餐名家-李美英師傅客座凱菲屋，親授韓式「辣味牛肉湯」料理精髓。（圖／飯店旅宿業者提供）
凱菲屋韓國美食節將推出至12月30日，廚房團隊為增添食藝巧思，精心準備鐵製學餐餐盤，讓食客能自由打菜呈盤，學餐名家李美英師傅則親自傳授私房食譜，一道看似簡單的「鮮辣娃娃菜」，讓台北君悅總主廚陳萬欽讚歎不已，鮮鹹爽脆的適口風味，需先將鮮切的生娃娃菜醃入由韓式梅子醬、鮪魚魚露、辣椒粉、白芝麻黃金比例調和而成的靈魂醬汁，由梅果酸甜尾韻帶出甘甜滋味。「辣味牛肉湯」湯底由蒜香辣椒粉爆香後，加入水煮芋頭梗與蕨菜、香煎牛肩胛肉、白蘿蔔、柳松菇等鮮蔬高湯，再由燒酒、紅糖、胡椒調味，撲鼻的辛辣韓式香氣，湯頭卻格外清爽適口，打破韓式料理重辣重鹹的刻板印象。
▲學餐名家李美英獻上正宗韓味安東燉雞。（圖／飯店旅宿業者提供）
主廚推薦必嚐的「安東燉雞」，由韓式辣椒粉及蒜末爆香，加入雞肉拌炒後，佐以魚露、燒酒、醬油調味，再搭配香菇、地瓜、紅蘿蔔、蔥等中火燉煮，打造肉質滑嫩與甘甜醬香融合的垂涎滋味。「豆腐菜鬆拌」為一道山茼蒿與豆腐碎的經典涼拌，由魚露、芝麻油與白芝麻調味，風味極其優雅清爽，口感細緻綿密。「韓式五花肉、包飯醬」需由大蔥、黑糖、蒜頭熬煮湯底，加入五花肉烹煮至熟透、冷卻切片後佐以濃郁的韓味沾醬，製作需費工加入杏仁碎、花生、南瓜子及蒜末、糖漿、芝麻油調製，搭配彈勁十足五花肉片，大啖韓式料理經典之最。
▲學餐名家客座凱菲屋，獨家傳授正宗韓式海鮮煎餅配方。（圖／飯店旅宿業者提供）
全台自助餐霸主凱菲屋豐盛美饌再進化，中式八大菜系、食尚台味與印、日、馬來風味咖哩驚豔饕家味蕾，西式燒烤區獻上現切肋眼、饕家必嚐松露燉飯，午、晚餐時段還有沁涼生啤酒暢飲。平日午餐每位1,680元、晚餐1,780元，週五晚餐、週六、週日及國定假日午餐1,980元、晚餐2,080元。以上價格需加收一成服務費。
迎接聖誕、跨年餐飲節慶消費熱潮，台北君悅酒店館內寶艾西餐廳、ZIGA ZAGA義大利餐廳、漂亮廣式海鮮餐廳自12月20日起拉長供餐戰線，分別推出法式海陸雙饗、義式半自助饗宴及廣式套餐宴，以波士頓龍蝦、炭烤牛排、爐烤火雞等澎湃食材入饌，預期能為當月營收挹注5%以上成長。同時，看準小家庭圍爐需求，Baguette禮品烘焙坊推出四人份「福蛇迎春」六道式外帶海陸宴，2025年1月15日前預訂，享早鳥優惠，指定年節商品88折。
▲漂亮廣式海鮮餐廳外帶圍爐宴限量開賣，松露蒸波龍、海參炒雙鮮等六道佳餚，四人份早鳥優惠10,800元。（圖／飯店旅宿業者提供）
台北君悅酒店蛇年除夕圍爐訂位暢旺，全館八間餐廳及13間宴會廳於九月上旬旋即滿訂。館內兩間自助餐廳凱菲屋及彩日本料理開設兩輪餐期迎賓，除夕夜圍爐餐飲總營收上看七百五十萬，預期與去年相較將成長7%。
▲寶艾西餐廳聖誕推法式海陸雙饗餐宴，搶攻年末節慶商機。（圖／飯店旅宿業者提供）
年節贈禮及外帶圍爐商品今年以「富貴永續」為主軸，使用環保包裝及精選多樣在地食材：雲錦中餐廳功夫菜色囊括甘蔗燻雞、乾燒龍蝦、松露栗子牛排，加價5,700元可享招牌九頭鮑精燉甕湯（四至六人份）；漂亮廣式海鮮餐廳則獻上松露金蒜蒸波龍、山藥燉羊膝、冬菜蒸海斑，同步祭出胡椒豬肚竹絲雞煲湯加價優惠4,700元（四至六人份）帶動買氣。
Baguette禮品烘焙坊於2025年1月5日前，限量開賣一系列聖誕造型蛋糕、歐風麵包及精選節慶禮籃，推薦點心房行政主廚陳建佑2024年國際廚藝美食挑戰賽裝飾金牌的「冬雪聖樹草莓蛋糕」、「聖誕聖多諾黑」、「聖誕紅帽」等法式美點，線上訂購價格自680元至3,600元不等。
▲Baguette禮品烘焙坊蛇年贈禮開賣，1月15日前預購享88折。（圖／飯店旅宿業者提供）
